Cosa Mangiare in India: guida completa per i Food Lovers

Se pensate che siano solo gli aerei a portarci lontano, non avete ancora letto il nostro articolo su cosa mangiare in India.

Vi racconteremo di un caleidoscopio di sapori che vi faranno sentire in un altro universo. Immaginate di passeggiare per le colorate strade di Delhi, tra profumi e colori di spezie, o di sorseggiare un masala chai bollente, mentre il sole tramonta su una spiaggia di Goa. Oppure pensatevi ad un mercatino, mentre siete lì a contrattare per la spezia più costosa al mondo, lo zafferano. L’India è il regno dei curry, dei chutney, e di dolci che sembrano usciti da una favola di mille e una notte.

Dal piccante vindaloo di Goa, alla dolcezza dei jalebi croccanti, fino alla delicatezza del biryani di Hyderabad – ogni regione vi offrirà una sorpresa gastronomica diversa. D’altronde se il Mahatma Gandhi, oltre ad essere il simbolo della pace, era un grande fan del cibo vegetariano indiano, un motivo ci sarà giusto? Quindi, preparatevi a lasciare a casa le forchette e a scoprire cosa mangiare nel vostro viaggio in India.

Samosa

Se c’è uno snack che rappresenta perfettamente la cucina indiana, quello è la samosa. Questi triangolini di pasta fritta ripieni sono un vero e proprio comfort food, capace di soddisfare qualsiasi voglia di qualcosa di buono e croccante. Sono la prima cosa da mangiare in India per ricevere un benvenuto coi fiocchi. Le samosa sono generalmente ripiene di un mix di patate, piselli, spezie e a volte carne. Il croccante della pasta, il piccante delle spezie, e la morbidezza del ripieno: insomma sono un’esperienza completa.

Le migliori le troverete nelle strade di Delhi, dove ogni venditore ha la sua ricetta segreta. Proprio qui non perdertevi le samosa di Chandni Chowk, un quartiere famoso per il cibo di strada, dove la tradizione si mescola all’innovazione culinaria.

Chai

Il chai non è solo una bevanda in India, è un rito quotidiano, una pausa sacra che unisce le persone. Ha origini antiche, ma la sua versione moderna è nata durante il dominio britannico in India, quando il tè venne introdotto come bevanda popolare.

Oggi, ogni angolo di strada in India ha il suo “chaiwala”, il venditore di chai, che prepara la bevanda con un tocco personale. È una miscela di tè nero, latte, zucchero e spezie come cardamomo, zenzero, chiodi di garofano e cannella. Il risultato è una bevanda calda, dolce e leggermente piccante, perfetta per essere sorseggiata lentamente. A Mumbai, il chai è più di una bevanda, è un’istituzione. Provatelo nei locali storici come il “Yazdani Bakery and Restaurant” o dai venditori ambulanti lungo Marine Drive. Ogni sorso è un pezzo di storia.

Biryani

Il biryani è il re dei piatti unici in India. Ogni cucchiaio è un viaggio attraverso strati di riso basmati fragrante, spezie aromatiche, carne succulenta e un mix di ingredienti che variano da regione a regione. Insomma è un’ottima risposta alla domanda cosa mangiare in India. Ha origini persiane, ma è stato perfezionato in India, con ogni regione che vanta la sua variante speciale.

Da quello di Hyderabad, ricco e complesso, a quello di Kolkata, dolce e speziato, il biryani racconta la diversità culturale e culinaria dell’India. Ma il luogo per eccellenza per gustare il biryani è Hyderabad . Il “Paradise Restaurant” è leggendario per il suo Hyderabadi biryani, ma ogni angolo della città offre versioni che ti faranno innamorare di questo piatto.

Chapati

Tra le cose da mangiare in India, dovete provare il chapati, il pane quotidiano di milioni di indiani. Semplice, versatile e delizioso, è l’accompagnamento perfetto per qualsiasi piatto. Il chapati è un pane non lievitato, fatto con farina integrale, acqua e un pizzico di sale. Il suo sapore è leggero e neutro, il che lo rende perfetto per essere abbinato a curry, dal (lenticchie) o semplicemente con un po’ di burro chiarificato (ghee). Anche se è un carboidrato super comune in tutta l’India, provarlo nel Rajasthan è un’esperienza unica.

Qui, il chapati viene spesso servito con piatti robusti e speziati che esaltano il sapore di questo pane semplice e delizioso. Non perdere l’occasione di assaggiarlo a Jaipur, dove la cucina locale ti offrirà una miriade di sapori da esplorare.

Naan

Continuiamo a parlare di pani e vi suggeriamo il naan tra le cose da mangiare in India. Ha un sapore leggermente burroso, con un tocco di dolcezza dovuto allo yogurt presente nell’impasto. È perfetto per raccogliere salse e curry, o semplicemente gustato con un filo di burro all’aglio. Provalo con il pollo al burro o il curry di agnello per un abbinamento perfetto.

Le origini del naan risalgono alla Persia antica, ma è in India che ha trovato la sua casa, diventando un elemento fondamentale della cucina indiana. Viene tradizionalmente cotto in un tandoor, un forno di argilla che gli conferisce quella caratteristica croccantezza all’esterno e morbidezza all’interno. Delhi è il luogo ideale per assaporare un autentico naan. Visita “Karim’s”, un ristorante storico che serve naan appena sfornati insieme a piatti di carne e curry deliziosi.

Pollo Tandoori

Il pollo tandoori è uno dei piatti più iconici della cucina indiana, famoso per il suo sapore affumicato e le sue spezie vibranti. Marinato in yogurt e spezie come curcuma, cumino, coriandolo e peperoncino, viene poi cotto in un forno tandoor, che gli conferisce un sapore affumicato e una croccantezza irresistibile. Amritsar, nel Punjab, è la patria del pollo tandoori.

Qui, i ristoranti locali come “Beera Chicken House” sono rinomati per servire questo piatto nella sua versione più succulenta e perfettamente speziata. Se invece volete provare una versione più europea di questo piatto, potete provare anche il pollo tikka masala: un piatto iconico che rappresenta una perfetta fusione tra la cucina indiana e quella britannica.

Pakora

Se tra le cose da mangiare in India, cercate un snack tra una camminata e l’altra, provate le pakora. Sono frittelle croccanti e speziate, fatte di verdure, pollo o formaggio paneer immerse in una pastella di farina di ceci e spezie, poi fritte fino a doratura.

Croccanti fuori e morbide dentro, sono deliziose se servite con chutney di menta o tamarindo. Originarie del subcontinente indiano, le pakora sono un classico cibo di strada, amato in tutta l’India. Ogni regione ha la sua variante, ma il principio rimane lo stesso: tutto è buono se è fritto! A Mumbai le pakora sono una specialità da non perdere. Provatele nei chioschi di strada di Juhu Beach, dove vengono preparate fresche e servite con una vista mozzafiato sull’oceano.

Gulab Jamun

Il gulab jamun è il dolce per eccellenza in India. Queste palline dolci sono fatte di latte condensato e farina, fritte e poi immerse in uno sciroppo di zucchero aromatizzato con cardamomo e acqua di rose. Il risultato è un dolce soffice, umido e incredibilmente dolce.

Il nome “gulab” significa rosa, e “jamun” è una parola indiana per una varietà di frutta, richiamando la dolcezza e l’aroma del dessert. Lucknow è famosa per i suoi dolci e il gulab jamun non fa eccezione. Visitate “Chowk” per assaporare alcuni dei migliori gulab jamun della città, preparati secondo ricette tradizionali che si tramandano da generazioni.

Panipuri

Il panipuri è uno degli snack di strada più amati in India, noto per la sua esplosione di sapori e texture contrastanti. È composto da piccole sfere croccanti riempite con una miscela di patate, ceci e spezie, immerse in acqua aromatizzata con tamarindo, menta e spezie. Ogni morso è un mix di croccantezza, piccantezza e freschezza.

Questo snack ha origini antiche e diverse varianti regionali in tutta l’India. È noto anche come golgappa nel nord e puchka nel Bengala. Ogni regione ha la sua interpretazione unica di questa delizia.

Lassi

Il lassi è una bevanda tradizionale a base di yogurt, perfetta per rinfrescarsi nelle calde giornate indiane. Può essere dolce o salato: nella sua versione sweet è spesso aromatizzato con frutta come mango, mentre il lassi salato è mescolato con spezie come cumino e sale. È una bevanda cremosa e rinfrescante, ideale da gustare con cibi piccanti. Originario del Punjab, il lassi ha una lunga tradizione come drink rinfrescante e digestivo.

È molto popolare durante l’estate e spesso viene servito in grandi bicchieri di terracotta per mantenerlo fresco. Amritsar, nel Punjab, è famoso per il suo lassi. Andate da “Ahuja Milk Bhandar” per provare un lassi autentico, denso e cremoso, preparato secondo la tradizione locale.

Paratha

Nella lista di cosa mangiare in India c’è il paratha, un pane piatto fatto di farina integrale e farcito con vari ingredienti. È popolare soprattutto a colazione, ma può essere gustato in qualsiasi momento della giornata. Ha una consistenza sfogliata e può essere riempito con patate, paneer, verdure o anche carne. È croccante fuori e morbido dentro, spesso servito con yogurt, burro chiarificato (ghee), e sottaceti.

Delhi è famosa per i suoi paratha, in particolare nel Paranthe Wali Gali a Chandni Chowk. Qui troverete una varietà infinita di farciture e stili di preparazione.

Dosa

La dosa è una crêpe sottile e croccante, originaria del sud dell’India, fatta con una pastella fermentata di riso e lenticchie. Spesso servite con chutney di cocco, sambar (zuppa di lenticchie) e a volte farcite con patate speziate (masala dosa), sono un piatto leggero ma soddisfacente, perfetto per qualsiasi pasto. Una variante della dosa da provare tra le cose da mangiare in India è il masala dosa. Farcita con un ripieno speziato di patate e cipolle, è un piatto popolare in tutta l’India meridionale. La dosa ha una lunga storia, risalente a oltre mille anni fa.

È un alimento base in molti stati del sud dell’India come Tamil Nadu e Karnataka. A Bangalore, la dosa è una vera e propria celebrità. Visitate il “MTR (Mavalli Tiffin Room)” per gustarne una autentica e perfettamente croccante.

Jalebi

La jalebi è un dolce fritto e imbevuto di sciroppo, caratterizzato dalla sua forma a spirale e dal colore arancione vibrante. Non può mancare tra le cose da mangiare in India. Le jalebi sono croccanti fuori e morbide dentro, con un sapore dolce e leggermente acidulo dovuto allo sciroppo di zucchero aromatizzato con zafferano e acqua di rose.

Sono spesso servite calde e possono essere gustate da sole o con yogurt. È un dolce particolarmente popolare durante le festività e le celebrazioni. Le migliori jalebi le trovate a Indore, nello stato del Madhya Pradesh. Qui, le strade sono piene di chioschi che le friggono tutto il giorno, inebriando i passanti con il loro odore.

Kulfi

Che mondo sarebbe senza gelato? Non dovete chiedervelo nemmeno in India. Qui dovete provare il kulfi, il gelato tradizionale indiano, ricco e cremoso, fatto con latte condensato e aromatizzato con cardamomo, zafferano e pistacchi.

Il kulfi è più denso e cremoso rispetto al gelato occidentale, con un sapore intenso e aromatico. Può essere servito semplice o con una spruzzata di sciroppo di rosa o falooda (vermicelli dolci).Era un dolce riservato ai nobili, ma oggi è amato da tutti. A Mumbai, il kulfi è una delizia imperdibile. Provate il “Badshah Kulfi” per un’esperienza autentica e deliziosa.

Daal

Nella lista del “cosa mangiare in India” aggiungete anche il daal, un piatto di lenticchie speziate, essenziale nella cucina indiana, nutriente e confortante. Ha un sapore ricco e speziato, spesso arricchito con aglio, zenzero, pomodori e una varietà di spezie.

È solitamente servito con riso basmati o pane indiano come roti o naan. Il daal è un alimento base in tutta l’India, con ogni regione che ha la sua versione unica. È un piatto molto antico, presente nelle tradizioni culinarie da millenni. Varanasi è famosa per il suo daal. Provate il “Baati Chokha” per gustarne uno autentico, ricco di sapori e tradizione.

Weroad in India

E ora che avete assaporato con la mente il cibo indiano, non è il momento di fare le valigie e vivere tutto questo di persona? Con WeRoad, potete immergervi completamente nella cultura e nei sapori dell’India, esplorando città e luoghi che rendono questo paese unico e affascinante. Immaginate di passare 11 giorni tra le strade vivaci di Delhi e la spiritualità di Varanasi con il nostro itinerario “India: Delhi e Varanasi”. La capitale indiana vi incanterà con i suoi mercati pieni di spezie, mentre Varanasi offrirà un’esperienza mistica lungo le rive del Gange. Oppure, avventuratevi per 12 giorni con la nostra “India Nord Expedition: Taj Mahal e Deserto del Thar”. Questo viaggio vi porterà ad innamorarvi delle città imperiali e delle meraviglie naturali.

Se desiderate esplorare le gemme del Rajasthan, il nostro viaggio di 10 giorni “India del Nord: Rajasthan e Jodhpur” è perfetto per voi. Scoprirete la città blu di Jodhpur, immergendovi nell’architettura e nelle tradizioni di questa regione ricca di storia. Preparate il vostro palato e il vostro spirito avventuroso, e partite per vivere un viaggio che vi lascerà ricordi indimenticabili e una nuova prospettiva sul mondo. Ci vediamo in India? Ah, nel caso servisse, ecco una guida su cosa vedere in India.